O uso extensivo de produtos de aceiro inoxidable é unha revolución na cociña, son fermosos, duradeiros, fáciles de limpar e cambian directamente a cor e a sensación da cociña.Como resultado, o ambiente visual da cociña mellorouse moito, xa non está escuro e húmido, e está escuro.
Non obstante, hai moitos tipos de aceiro inoxidable, e a diferenza entre eles non é pequena.En ocasións, escoitanse preguntas de seguridade e é un problema escoller.
Especialmente cando se trata de potas, vaixelas e outros utensilios que levan directamente alimentos, o material faise máis sensible.Como distinguilos?
Que é o aceiro inoxidable?
A característica especial do aceiro inoxidable está determinada por dous elementos, que son o cromo e o níquel.Sen cromo, non é aceiro inoxidable e a cantidade de níquel determina o valor do aceiro inoxidable.
O aceiro inoxidable pode manter o brillo no aire e non se oxida porque contén unha certa cantidade de elementos de aliaxe de cromo (non menos do 10,5%), que poden formar unha película de óxido sólido na superficie do aceiro que é insoluble en certos medios.
Despois de engadir níquel, o rendemento do aceiro inoxidable mellora aínda máis e ten unha boa estabilidade química no aire, auga e vapor, e tamén ten suficiente estabilidade en moitas solucións acuosas de ácidos, álcalis e sales, mesmo a altas temperaturas ou nun ambiente de baixa temperatura, aínda pode manter a súa resistencia á corrosión.
Segundo a microestrutura, o aceiro inoxidable divídese en aceiros inoxidables martensíticos, austeníticos, ferríticos e dúplex.A austenita ten boa plasticidade, baixa resistencia, certa dureza, fácil procesamento e conformación e sen propiedades ferromagnéticas.
O aceiro inoxidable austenítico saíu en Alemaña en 1913, e sempre xogou o papel máis importante no aceiro inoxidable.A súa produción e uso representan preto do 70% da produción e uso total de aceiro inoxidable.Tamén hai a maioría das calidades de aceiro, polo que a maioría dos aceiros inoxidables que ves todos os días son aceiros inoxidables austeníticos.
O coñecido aceiro 304 é aceiro inoxidable austenítico.O estándar nacional chinés anterior é 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), o que significa que contén un 19% de Cr (cromo) e un 9% de Ni (níquel).0 significa contido de carbono <=0,07%.
A vantaxe da representación do estándar nacional chinés é que os elementos contidos no aceiro inoxidable son claros dunha ollada.En canto a 304, 301, 202, etc., eses son os nomes dos Estados Unidos e Xapón, pero agora todo o mundo está afeito a este nome.
Marca registrada patentada Cromargan 18-10 para sartén WMF de aceiro inoxidable
Moitas veces vemos utensilios de cociña marcados coas palabras 18-10 e 18-8.Este tipo de método de marcado reflicte a proporción de cromo e níquel no aceiro inoxidable.A proporción de níquel é maior e a natureza é máis estable.
18-8 (níquel non inferior a 8) corresponde ao aceiro 304.18-10 (níquel non inferior a 10) corresponde ao aceiro 316 (0Cr17Ni12Mo2), que é o chamado aceiro inoxidable médico.
O aceiro 304 non é un luxo, pero de ningún xeito é barato
A impresión de que o aceiro inoxidable austenítico 304 é de gama moi alta débese a Xiaomi, que envasou durante décadas as necesidades diarias comúns en produtos de alta tecnoloxía.
No ambiente diario da cociña, a resistencia á corrosión e a seguridade de 304 son completamente suficientes.O 316 máis avanzado (0Cr17Ni12Mo2) úsase en campos químicos, médicos e outros, con propiedades químicas máis estables e máis resistencia á corrosión.
O aceiro austenítico 304 ten menor resistencia e úsase xeralmente en recipientes de cociña, mentres que os coitelos usan aceiros inoxidables martensíticos relativamente duros (420, 440), que teñen menos resistencia á ferruxe.
No pasado, pensábase que podía causar problemas, principalmente 201, 202 e outros aceiros inoxidables que conteñan manganeso.O aceiro inoxidable 201 e 202 son os produtos de gama máis baixa en aceiro inoxidable, e os 201 e 202 están desenvolvidos para substituír parte do aceiro inoxidable 304.O motivo é que, en comparación co níquel, o manganeso é moito máis barato.Os aceiros inoxidables austeníticos Cr-níquel-manganeso como o 201 e o 202 son preto da metade do prezo do aceiro 304.
Por suposto, o aceiro 304 en si non é tan caro como o é, uns 6 ou 7 yuans por gato, e o aceiro 316 e 11 yuans por gato.Por suposto, o prezo do material moitas veces non é un factor crítico no prezo do produto final.Os utensilios de cociña de aceiro inoxidable importados son tan caros, non todo por mor dos bos materiais.
O prezo unitario por tonelada de fundición de aceiro é só 1/25 do cromo e 1/50 do níquel.Entre os custos distintos do proceso de recocido, o custo da materia prima do aceiro inoxidable austenítico é obviamente moito máis elevado que o da martensita e o ferro sen níquel.Aceiro inoxidable macizo.O aceiro 304 é común pero non barato, polo menos en termos de valor do metal bruto.
Segundo os estándares nacionais actuais, non podes descubrir que modelo non se pode usar na cociña
A antiga norma nacional GB9684-1988 estipula que o aceiro inoxidable de calidade alimentaria divídese en recipientes e vaixelas.Debe utilizarse aceiro inoxidable martensítico (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13).
Simplemente, unha ollada ao modelo de aceiro e sabe que material se pode usar no procesado de alimentos, recipientes, cubertos.Obviamente, o estándar nacional daquela identificaba basicamente o aceiro 304 como aceiro inoxidable de calidade alimentaria.
Non obstante, a norma nacional reeditada máis tarde: o Estándar nacional de seguridade alimentaria para produtos de aceiro inoxidable GB 9684-2011 xa non enumera os modelos e a xente xa non pode xulgar directamente cal é a calidade alimentaria a partir do modelo.Só dixo en xeral:
“Os recipientes de vaixelas, as ferramentas de produción e operación de alimentos e as partes principais do equipo deben estar feitos de materiais de aceiro inoxidable que cumpran as normas nacionais relevantes, como o aceiro inoxidable austenítico, o aceiro inoxidable austenítico e o aceiro inoxidable ferrítico;vaixelas e maquinaria de produción de alimentos O aceiro inoxidable martensítico tamén se pode utilizar para o corpo principal do equipo, como ferramentas de perforación e moenda.
No novo estándar nacional, a precipitación de compoñentes metálicos utilízase para determinar se o estándar se cumpre nos indicadores físicos e químicos.
Isto significa que para a xente común é realmente difícil distinguir o que é o aceiro inoxidable de calidade alimentaria, como se se puidese facer calquera cousa, sempre que non haxa ningún problema.
Non podo dicir, como debo escoller?
O problema de seguridade do aceiro inoxidable é o manganeso.Se a inxestión de metais pesados como o manganeso supera un determinado estándar, haberá certos danos no sistema nervioso, como a perda de memoria e a falta de enerxía.
Entón, provocará intoxicación polo uso de produtos de aceiro inoxidable como o 201 e o 202?A resposta é vaga.
O primeiro é a falta de probas de casos na vida real.Ademais, en teoría, non hai resultados convincentes.
Hai unha liña clásica nestas discusións: falar de toxicidade sen dose é gamberro.
Como moitos outros elementos, o home é inseparable do manganeso, pero se absorbe demasiado, provocará accidentes.Para os adultos, a "cantidade adecuada" de manganeso é de 2-3 mg por día nos Estados Unidos e 3,5 mg en China.Para o límite superior, os estándares establecidos por China e os Estados Unidos roldan os 10 mg por día.Segundo as noticias, a inxestión de manganeso dos residentes chineses é de aproximadamente 6,8 mg por día, e tamén se informa de que o manganeso precipitado da vaixela de aceiro 201 é insignificante e dificilmente cambiará a inxestión total de manganeso da xente.
Como se obteñen estas doses estándar, cambiarán no futuro, e a inxestión e precipitación que dan as noticias serán dubidosas.Como facer un xuízo neste momento?
Primer plano do fondo da pota de sopa Fissler de 20 cm, material: aceiro inoxidable 18-10
Cremos que é un bo hábito ter en conta a particularidade da vida persoal, evitar o efecto de superposición dos factores de risco e tratar de procurar necesidades diarias de cociña máis seguras e de maior nivel en condicións.
Entón, cando podes escoller 304 e 316, por que escoller outros?
Zwillan TWIN Classic II Olla profunda de 20 cm de fondo
Como identificar estes aceiros inoxidables?
As marcas clásicas alemás como Fissler, WMF e Zwilling usan habitualmente 316 (18-10) e os produtos principais son realmente inequívocos.
Os xaponeses usan 304, e moitas veces indican os seus ingredientes directamente.
Para produtos cuxas fontes non son moi fiables, o método máis fiable é envialos ao laboratorio, pero a maioría dos consumidores non teñen esta condición.Algúns internautas pensan que usar imáns para detectar propiedades magnéticas é un medio, e que o aceiro austenítico 304 non é magnético, mentres que o corpo de ferrita e o aceiro martensítico son magnéticos, pero en realidade o aceiro austenítico 304 non é magnético, senón lixeiramente magnético.
O aceiro austenítico precipitará unha pequena cantidade de martensita durante o traballo en frío e ten certas propiedades magnéticas na superficie de tracción, superficie de flexión e superficie de corte, e o aceiro inoxidable 201 tamén é lixeiramente magnético, polo que non é fiable usar imáns.
A poción de detección de aceiro inoxidable é unha opción.De feito, trátase de detectar o contido de níquel e molibdeno no aceiro inoxidable.As substancias químicas da poción reaccionan co níquel e o molibdeno do aceiro inoxidable para formar un complexo dunha cor específica, para coñecer o níquel e o molibdeno internos do aceiro inoxidable.contido aproximado.
Por exemplo, a poción 304, cando o níquel no aceiro inoxidable probado é superior ao 8%, mostrará a cor, pero porque o contido de níquel do aceiro inoxidable 316, 310 e outros materiais tamén é superior ao 8%, polo que se o 304 a poción úsase para detectar 310, 316 O aceiro inoxidable tamén mostrará a cor, polo que se queres distinguir entre 304, 310 e 316, debes usar a poción correspondente.Ademais, a poción de detección in situ de aceiro inoxidable só pode detectar o contido de níquel e molibdeno no aceiro inoxidable, pero non pode detectar o aceiro inoxidable.O contido doutros compoñentes químicos en aceiro inoxidable, como o cromo, polo que se queres coñecer os datos precisos de cada compoñente químico en aceiro inoxidable, tes que envialo a probas profesionais.
Na análise final, escoller unha marca fiable é unha saída cando as condicións Permit0
Hora de publicación: 08-09-2022